卤虾的做法和调料

卤菜熟食大家应该都吃过不少,但吃来吃去,还是以陆地上的东西为主,现在又出来了一些卤海鲜的。但淡水的卤品却不多,现在比较流行些的也就是卤小龙虾。今天给大家介绍个比较创新的品种:卤河虾。以下就是小编和大家分享的卤虾的做法和调料。
材料

活虾500克。此处说的是不是小龙虾,最好是河虾,基围虾也可。

卤料包八角10克,葱1棵,姜1块。调料味精15克,白糖20克,胡椒粉15克,酱油200克,香菜段25克,红辣椒圈25克,高度白酒50克,大蒜瓣25克,姜片20克。

做法

1.将活虾放清水中养一天,再剪去虾足和虾枪,从背部剖开,挑去泥肠,用清水冲洗干净。

2.坐锅点火加入清水,放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开,然后关火晾凉待用。注意不要用卤肉的老卤水,可用海鲜味老卤水。无海鲜老卤水就用清水。
3.将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀,然后将虾放入,煮开后立即关火,再在卤水中泡约3小时,即可捞出食用。也有一些地方喜欢吃生卤虾,就是直接放卤水里光三小时,不用烧开卤水。这个根据个人口味。

菜品特色

现在人们对卤菜的认识有一些误解,普遍认为卤菜不大健康。我们可以通过推出一些主打健康版的新品。

河虾对人体的益处可以从以下两个方面来讲:

1.虾含蛋白质较高,并含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘及多种维生素,营养价值极高。
2.虾的肉质松软、易消化,对健康极有裨益。经常食用虾肉,能保护心血管系统,预防高血压及心肌梗塞,并且对身体虚弱及病后调养有很大帮助。

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