刺龟鱼的做法大全让刺龟鱼更好吃

刺龟鱼不仅长得像河豚,味道也很接近河豚的极鲜,而它的烹饪主要分为两种,一种是烹调鲜鱼,一种是烹调干鱼皮。下面就来介绍一下刺龟鱼的做法大全让刺龟鱼更好吃。

刺龟鱼

刺龟鱼主要分布在广东阳江,茂名,湛江,海南一带,其实刺龟鱼没毒,但由于刺豚是河豚的近亲,而刺龟鱼又是刺豚的一种。所以,还是把内脏,鱼泡和生殖腺去除,部分品种可能会带有河豚毒素。

刺龟鱼的皮是精华所在,烹饪和煲汤前,用开水泡2小时过冷水拔刺不然容易划伤。煲汤都是搭配鸡和其他海味使得食材味道更鲜美。如果寻求海鲜味大补食物,可以尝试去吃一下。

刺龟鱼鸡丝羹

刺龟鱼皮鸡丝羹

原料:刺龟鱼干皮3两,鸡肉一块

辅料:食用油、胡椒粒、葱段、姜片、盐、味精、淀粉

刺龟鱼皮鸡丝羹的做法:

1、将买回的刺龟鱼干皮,用温开水浸泡30分钟,使干鱼皮泡发展开。

2、将泡发的刺龟鱼,用刀或剪子,切成条状鱼皮,继续浸泡60分钟。

3、将鸡肉冷水下锅,倒入料酒焯水5分钟,捞出冲凉,用手撕成丝条状备用。

4、将切好的刺龟鱼皮放入砂锅中,倒入清水,加入葱段、姜片。进行大火加热。

5、此时,另起锅灶,倒入食用油,放入撕成条状的鸡肉,进行翻炒,使鸡肉水分减少,出香味即可。

6、将炒好的鸡肉放入煮沸的砂锅中,放入少许胡椒粒,盖上锅盖,中小火炖煮30分钟。

7、将淀粉用清水化匀成水淀粉,少量逐渐的加入炖煮的汤中,直至汤稍显浓稠,停止加入水淀粉。

8、加入盐、味精,调味即可使用。香喷喷的刺龟鱼皮鸡丝羹就做好了。推荐阅读:刺龟鱼的功效与作用

刺龟鱼汤的做法

滋阴补肾刺龟鱼汤

原料:刺龟鱼干皮3两、排骨200克

辅料:姜片、白酒、枸杞、红枣适量,盐、味精适量

刺龟鱼汤的做法

1、将买回的新鲜刺规鱼皮,清洗干净。用80度左右的热水加点白酒浸泡2小时,或冷水下锅加点白酒焯水5分钟。待皮彻底软化后将刺拔净。

2、将购买的新鲜排骨用清水洗净,冷水下锅焯水2分钟,冲洗备用。

3、将拔刺后的刺龟鱼皮,切成条状,放入锅中,加入清水、排骨、姜片、枸杞、红枣等大火煮开,改小火慢炖30分钟,加入盐味精,调味即可。滋阴补肾刺龟鱼汤就做好了。

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