卤猪蹄不仅味道美味，营养价值也很高，但是我们在食用的时候也要注意适量食用，不能过量食用。今天小编来和大家说说猪蹄的做法及制作窍门，希望小编的分享对大家有所帮助！
猪蹄的做法：
1、准备食材：猪蹄、姜、葱、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。
2、猪蹄洗净切块，姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
3、将猪蹄放入凉水中，加入姜片和料酒，大火烧开后去掉浮沫，再煮5分钟，然后取出用温水冲洗干净备用。
4、热锅凉油，加入糖小火慢慢炒化，糖开始溶化变色时放入猪蹄，翻煎至两面微黄。
5、加入姜片、葱段、蒜头、八角和桂皮，翻炒几下，再加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
6、加入适量的温水（约没过猪蹄），大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到猪蹄变得烂软入味。
7、最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
猪蹄制作窍门：
1、猪蹄要先焯水去腥味。
2、炒糖色时要用小火慢慢炒化，糖溶化变色后放入猪蹄煎一下，这样可以使猪蹄更加香脆可口。
3、炖煮时可以加入适量的醋，这样可以帮助猪蹄煮烂。
4、如果不喜欢猪蹄的毛，可以先用火燎一下再拔掉，这样可以使猪蹄更加干净。
5、炖煮时可以加入一些香料和调料，如八角、桂皮、花椒、姜片、葱段、蒜头等等，增加猪蹄的口感和香味。
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