猪蹄可以说是大人小孩都爱吃的,营养价值也比较高,做法种类也是很多的。下面小编就来和大家分享一款好吃又简单的猪蹄做法,如下:
材料:新鲜猪蹄、盐、花椒、八角、桂皮、当归、生抽、老抽、料酒、冰糖、生姜、鸡精。
猪蹄做法:
1、挑选新鲜猪蹄(前蹄、前蹄有三个印痕。
2、清洗先把猪蹄洒点盐,揉搓一次,再用刀刮洗,然后清水冲。
3、坐锅烧水(可放一两片生姜)开水锅里猪蹄洗个澡,拿出来,冷水洗净。(下锅开水烫时,不要时间太长,半分钟即可,皱着的肉展开就好)
4、拔毛,无论用什么办法,去掉毛就好。
5、剁小块(也可以不剁,整只也可以),再放入开水锅烫一下,捞出来,清水洗干净。
6、入高压锅,放入所有调料没有规定调料量,按习惯估的,大概姜三片,花椒二十粒、八角一个、桂皮一小块,当归一小块,生抽、老抽、料酒各小半碗,冰糖四,五粒,鸡精小勺,水没过猪蹄即可。
7、开火,我用老式高压锅压40分钟,如果高压锅比较先进,30分钟够了。
8、取出猪蹄,享用。
友情提示:调料是5个猪蹄的量,可适当增减。如果30分钟没煮熟烂,可再煮。如果爱吃辣可放入干辣椒。如果爱吃劲道的可凉后放入冰箱。
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