酱肘子是卤菜中的常见特色传统名菜，以山东地区制作酱肘子最知名。其营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。下面小编和大家分享一款酱肘子的做法，自己在家也可以做出美味，喜欢吃的小伙伴赶紧学起来咯！
食材：肘子1个、八角4颗、香叶4片、桂皮1块、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、山柰1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺
酱肘子的做法：
1.猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。
2.八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。
3.锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水。
4.锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中。
5.大火烧开转小火炖煮两个小时。
6.撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）
7.定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲。
TAG标签： 肘子的做法