猪肘子是指猪后腿的肌肉部分，由于该部分肌肉纤维较为细软，结缔组织较少，且含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美，因此被认为是猪身上最为鲜美的一部分。猪肘子怎么做好吃呢？今天咱们就来说说猪肘子的做法，简单易学，让你在家也可以做出美味哦~
食材：猪肘子1个、老汤适量、香叶4片、草果1个、炖肉料包1个、黄酱40克、老抽适量、肉蔻1个、葱适量、冰糖适量、食盐适量、八角适量、姜适量
猪肘子的做法：
1、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。
2、焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
3、酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料。
4、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料。
5、加入老抽。
6、盖好盖子，上汽后改小火压30分钟。
7、关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。
8、剔去大骨。
9、用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片。
10、凉透后切片即可食用。
PS:卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形。
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