家庭版卤猪蹄的做法

卤猪蹄里的胶原蛋白营养也是非常丰富的,大人们吃了也有延缓衰老的作用,小孩子吃了皮肤更加光滑,特别受人喜爱,口感也是一级棒,和饭一起也是很下饭的一道菜。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下家庭版卤猪蹄的做法,做这道菜我们当然是要先准备好这道菜需要的食物和材料。

这次做卤猪蹄我们需要的材料会有很多,我们要准备好香葱,姜块,大蒜,八角,桂皮,香叶,草果这些东西,家里缺少什么了可以去超市里面买一些回来,要是没有哪一个材料的话,可能需要的口味会大大的减少,我们需要的食物就是只有猪蹄了,买回来的猪蹄我们一定要把它清洗干净,然后竖着剁开,一剁为二,弄好之后放在一个锅里,锅里倒入埋住猪蹄的清水,开大火,煮到锅里沸腾,在倒进去适量的料酒去腥。

把锅盖拿开煮四五分钟,用勺子舀出来上面漂浮的血沫。再把猪蹄捞出来冷凉,在冲洗干净用冷水泡个十到十五分钟。这个时候把锅里倒入少量的食用油,再把香葱大蒜和切好的姜片,八角桂皮香叶草果放进锅里爆炒,在放进去少量的酱油,酱油不可以放太多,因为太多的酱油会炒的发黑,在倒进锅里热水,煮到沸腾,再把刚才煮好的处理完的猪蹄放进锅里。

开大火,煮到沸腾,这个时候在放进料酒,把锅盖拿开熬个四五分钟。在倒进少量的老抽,老抽是用来调色的,可以把猪蹄弄成像外面买的一样的颜色,然后开小火,把锅盖盖上接着熬煮,等猪蹄熬到差不多八分熟的时候,加入食用盐,继续在煮半个小时左右用筷子扎一下,能轻松扎透就可以关火了,如果想把猪蹄颜色弄成晶亮的话,可以放进冰糖在锅里,开大火在熬个几分钟,等冰糖全部化完。

汤汁就会变得特别稠,然后就可以把猪蹄盛出来装盘,汤汁淋在猪蹄上面,猪蹄也会变的更好吃了,这种自己在家做的卤猪蹄吃着也就更放心了。而且像吃猪蹄的时候一定,要记得戴上手套,要不然到时候弄的手上很难受的,而且会后悔的,我之前就是想起来是要戴手套的,但是想想还是不戴了,反正要洗的但是后来就后悔了,因为洗的时候也不好洗的,而且手上都是油乎乎的,所有吃猪蹄的时候一定要戴手套的,像家里来客人了,或者家庭聚会都可以做这道菜的,而且像我出去吃饭是不能少这道菜的,而且像我身边的人对这道菜也是很喜欢的,那我们今天的分享就完成了。

学卤菜技术配方就找舌尖上的卤味正宗30年老卤配方大全,卤味教学内容全面,口味正宗,过程详细,简单易学。

转载注明出处:http://www.mylucai.com/lucaipeifang/3048.html