自古以来，我们以能大口吃肉、大碗喝酒为豪爽的代表之一。五香猪蹄，吃的时候就能享受到大口吃肉的酣畅淋漓，一个字“爽”！够劲！猪蹄中因为富含满满的胶原蛋白而被许多爱美人士所推崇，猪蹄汤、莲藕猪蹄汤、黄豆烧猪蹄都能感受到猪蹄的魅力之所在。今天介绍的五香猪蹄，采用卤制的方法，让你对猪蹄爱不释手，享受吮指的乐趣。
五香猪蹄，从名字就已经感受到它的香，而且它不仅香，色泽红亮诱人，口感也十分软糯，好吃又不油腻，深受人们欢迎!那么五香猪蹄究竟怎么卤简单，软糯又好吃呢?接下来大厨教你五香猪蹄的标准做法，色泽红亮，香味浓郁，好吃不油腻！下面就由舌尖卤味小编详细介绍下五香卤猪蹄宫廷秘方：
卤猪蹄的做法
食材：猪蹄1根、葱半根、姜一块、食用油20克、食盐5克、料酒10克、白糖5克、酱油20克、蚝油20克、鸡精5克、生抽20克、冰糖10克、香叶2克、桂皮一块、草果3颗、小茴香2克、肉蔻2克、干辣椒3克、八角6颗。（猪蹄以1根对应的其他配料的量，若增加，相应配料适当再增加点）
做法：
1、把洗净的猪蹄用切上十字花刀。
2、冲洗并在水里泡上2小时。
3、开火。倒入少量水在锅中，放入猪蹄，将猪蹄焯水，然后关火。做卤猪蹄的时候可以先将猪蹄焯一遍水，这样能让猪蹄更好的入味，而且在高温下能将猪蹄中的营养都释放出来。
4、洗净用喷灯去除猪皮上的毛。
5、再用水冲洗干净。
6、姜切片，葱切片，开火，锅中加油预热，加入姜片，加入葱片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香叶，加入陈皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蚝油，加入料酒，加水，加入鸡精，加入食盐，加入白糖，把汤倒入高压锅中。
7、开火，将猪蹄加入卤料中，炖煮四十分钟，关火。
8、将猪蹄捞出，出锅装盘，猪蹄就做好了。