五香卤猪蹄宫廷秘方

自古以来,我们以能大口吃肉、大碗喝酒为豪爽的代表之一。五香猪蹄,吃的时候就能享受到大口吃肉的酣畅淋漓,一个字“爽”!够劲!猪蹄中因为富含满满的胶原蛋白而被许多爱美人士所推崇,猪蹄汤、莲藕猪蹄汤、黄豆烧猪蹄都能感受到猪蹄的魅力之所在。今天介绍的五香猪蹄,采用卤制的方法,让你对猪蹄爱不释手,享受吮指的乐趣。

五香猪蹄,从名字就已经感受到它的香,而且它不仅香,色泽红亮诱人,口感也十分软糯,好吃又不油腻,深受人们欢迎!那么五香猪蹄究竟怎么卤简单,软糯又好吃呢?接下来大厨教你五香猪蹄的标准做法,色泽红亮,香味浓郁,好吃不油腻!下面就由舌尖卤味小编详细介绍下五香卤猪蹄宫廷秘方:

卤猪蹄的做法

食材:猪蹄1根、葱半根、姜一块、食用油20克、食盐5克、料酒10克、白糖5克、酱油20克、蚝油20克、鸡精5克、生抽20克、冰糖10克、香叶2克、桂皮一块、草果3颗、小茴香2克、肉蔻2克、干辣椒3克、八角6颗。(猪蹄以1根对应的其他配料的量,若增加,相应配料适当再增加点)

做法:

1、把洗净的猪蹄用切上十字花刀。

2、冲洗并在水里泡上2小时。

3、开火。倒入少量水在锅中,放入猪蹄,将猪蹄焯水,然后关火。做卤猪蹄的时候可以先将猪蹄焯一遍水,这样能让猪蹄更好的入味,而且在高温下能将猪蹄中的营养都释放出来。

4、洗净用喷灯去除猪皮上的毛。

5、再用水冲洗干净。

6、姜切片,葱切片,开火,锅中加油预热,加入姜片,加入葱片,加入辣椒,加入小茴香,加入八角,加入肉蔻,加入草果,加入香叶,加入陈皮,加入冰糖,加入生抽,加入老抽,加入蚝油,加入料酒,加水,加入鸡精,加入食盐,加入白糖,把汤倒入高压锅中。

7、开火,将猪蹄加入卤料中,炖煮四十分钟,关火。

8、将猪蹄捞出,出锅装盘,猪蹄就做好了。

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