卤水鸭翅的做法及营养价值

男人下酒、女人煲剧的时候,少不了的就是小食小菜。饼干啦、花生啦、坚果啦,还有鸡翅鸭腿等等。接下来舌尖卤味小编就给大家介绍一下卤水鸭翅的种种。
卤水鸭翅的做法

卤水鸭翅非常好吃,市面上也有很多包装好的。那么在家如何自制卤水鸭翅呢?且看妈网百科慢慢道来。

材料:鸭翅10只(分量可按自家需要决定),桂皮两段,八角三个,香叶两片,草果两个,丁香7-8颗,陈皮一小撮,干辣椒50克,胡椒粉、鸡精、蚝油、姜、盐、糖、老抽适量。

做法:

1、鸭翅洗净,姜切片,待用。

2、用牙签或者其他尖锐的东西把鸭翅扎上细孔。抹一些盐、少许糖、一勺蚝油、少许料酒和一些姜片,提前腌制一天。如果是夏天还可以用保鲜膜盖好入冰箱保存。

3、往锅内加入适量清水,加上姜片、适量老抽、一匙冰糖、适量盐、少许胡椒粉和鸡精调成卤汤。

4、将桂皮、草果、丁香、八角、香叶、陈皮、干辣椒一起用纱布包起来,放入卤水锅中,将鸭翅倒入,点火烧开。

5、将卤水烧开后,再用中火煮7-8分钟后关火。让鸭翅在汤水中浸泡到凉,再点火烧开,烧开后,马上关火,让鸭翅在锅中继续浸泡。

6、待卤水再次凉了之后,将鸭翅捞出,即可食用。也可将鸭翅放入冰箱自然风干后再食用,味道更佳,喜欢辣口味的,可以淋上辣椒油食用。

卤水鸭翅怎么做好吃

我们知道了如何在家里自制鸭翅,其实也很简单对不对?那有没有什么小技巧能让它更好吃呢?当然是有的,仔细往下看。

1、如果有已经做好的卤水或者先煮过其它肉类的卤汤的话,可以用这些卤水来制作这道卤水鸭翅。因为鸭翅特别容易煮烂,新做的卤汤煮的时间太短,香料和卤水的味道还没有完全发挥融合,这样煮出来的鸭翅会不够味道。

2、卤水一定要没过所有材料。盐的多少就根据材料的量来定,比平常稍微要咸一些比较好。

3、卤水中不要加葱,因为葱容易使汤汁变酸。

4、草果最好用刀压一下,香味会更好的挥发出来。

5、鸭翅一定要提前腌制,能让鸭翅入味上色。

6、如果不那么方便买到鸭翅,可以用鸡翅、鸡腿、鸭腿代替,做法相同。

卤水鸭翅的营养价值

这么受人欢迎的小食,除了美味,肯定也有一些营养价值在。那卤水鸭翅有什么营养呢?

1、卤水鸭翅富含胶原蛋白,对女性来说具有很大的美容作用。

2、卤水鸭翅性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经,可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

3、卤水鸭翅治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

4、卤水鸭翅能生津止渴,化痰止咳,补血益气,和胃,养阴补虚。

所以,卤水鸭翅比较适合健康体质、平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质,、阴虚体质、瘀血体质的人食用。

吃卤水鸭翅容易胖吗

很多人都有这样的经历:看着电视剧吃着零食过着一天又一天,结果站上体重秤的那一刻就发现自己“哇塞又胖了!”所以喜欢卤水鸭翅的大家都有这样的一种担忧吧:吃卤水鸭翅会不会特别容易胖呢?让舌尖卤味来给大家安安心,其实吃卤水鸭翅不容易胖。

无论什么食物,如果猛吃,当然是会让你的体重增加的。只是相对来说,鸭翅不会让你突然就变胖很多,它对体重的影响很小。因为鸭翅本来所含有的脂肪就比较少,而且肉皮内含有胶原蛋白,不但可以美容护肤而且不会长胖。再者,卤的鸭翅油脂就更少了,更加不容易让人发胖。

但并不是说卤水鸭翅不会让人长胖就可以随意多吃,我们还要考虑到身体的健康方面。上面我们已经说过了,卤水鸭翅也有它不不足之处,所以吃的时候也要适量。


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