卤鸭翅是一种以鸭翅为主料卤制而成的菜品，所需食材主料为鸭翅，调味料包括花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、麻油、料酒、葱、老姜等。在制作过程中，需要先将鸭翅进行焯水处理，再烧开卤料汁，浸卤鸭翅，最后将卤好的鸭翅装盘点缀即可。下面小编就分享一篇卤鸭翅的做法及营养价值。
卤水鸭翅的做法
卤水鸭翅非常好吃，市面上也有很多包装好的。那么在家如何自制卤水鸭翅呢？且看妈网百科慢慢道来。
材料：鸭翅10只（分量可按自家需要决定），桂皮两段，八角三个，香叶两片，草果两个，丁香7-8颗，陈皮一小撮，干辣椒50克，胡椒粉、鸡精、蚝油、姜、盐、糖、老抽适量。
做法：
1、鸭翅洗净，姜切片，待用。
2、用牙签或者其他尖锐的东西把鸭翅扎上细孔。抹一些盐、少许糖、一勺蚝油、少许料酒和一些姜片，提前腌制一天。如果是夏天还可以用保鲜膜盖好入冰箱保存。
3、往锅内加入适量清水，加上姜片、适量老抽、一匙冰糖、适量盐、少许胡椒粉和鸡精调成卤汤。
4、将桂皮、草果、丁香、八角、香叶、陈皮、干辣椒一起用纱布包起来，放入卤水锅中，将鸭翅倒入，点火烧开。
5、将卤水烧开后，再用中火煮7-8分钟后关火。让鸭翅在汤水中浸泡到凉，再点火烧开，烧开后，马上关火，让鸭翅在锅中继续浸泡。
6、待卤水再次凉了之后，将鸭翅捞出，即可食用。也可将鸭翅放入冰箱自然风干后再食用，味道更佳，喜欢辣口味的，可以淋上辣椒油食用。
卤水鸭翅怎么做好吃
我们知道了如何在家里自制鸭翅，其实也很简单对不对？那有没有什么小技巧能让它更好吃呢？当然是有的，仔细往下看。
1、如果有已经做好的卤水或者先煮过其它肉类的卤汤的话，可以用这些卤水来制作这道卤水鸭翅。因为鸭翅特别容易煮烂，新做的卤汤煮的时间太短，香料和卤水的味道还没有完全发挥融合，这样煮出来的鸭翅会不够味道。
2、卤水一定要没过所有材料。盐的多少就根据材料的量来定，比平常稍微要咸一些比较好。
3、卤水中不要加葱，因为葱容易使汤汁变酸。
4、草果最好用刀压一下，香味会更好的挥发出来。
5、鸭翅一定要提前腌制，能让鸭翅入味上色。
6、如果不那么方便买到鸭翅，可以用鸡翅、鸡腿、鸭腿代替，做法相同。
卤水鸭翅的营养价值
这么受人欢迎的小食，除了美味，肯定也有一些营养价值在。那卤水鸭翅有什么营养呢？
1、卤水鸭翅富含胶原蛋白，对女性来说具有很大的美容作用。
2、卤水鸭翅性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。
3、卤水鸭翅治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
4、卤水鸭翅能生津止渴，化痰止咳，补血益气，和胃，养阴补虚。
所以，卤水鸭翅比较适合健康体质、平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质，、阴虚体质、瘀血体质的人食用。
吃卤水鸭翅容易胖吗
很多人都有这样的经历：看着电视剧吃着零食过着一天又一天，结果站上体重秤的那一刻就发现自己“哇塞又胖了！”所以喜欢卤水鸭翅的大家都有这样的一种担忧吧：吃卤水鸭翅会不会特别容易胖呢？让舌尖卤味来给大家安安心，其实吃卤水鸭翅不容易胖。
无论什么食物，如果猛吃，当然是会让你的体重增加的。只是相对来说，鸭翅不会让你突然就变胖很多，它对体重的影响很小。因为鸭翅本来所含有的脂肪就比较少，而且肉皮内含有胶原蛋白，不但可以美容护肤而且不会长胖。再者，卤的鸭翅油脂就更少了，更加不容易让人发胖。
但并不是说卤水鸭翅不会让人长胖就可以随意多吃，我们还要考虑到身体的健康方面。上面我们已经说过了，卤水鸭翅也有它不不足之处，所以吃的时候也要适量。