卤猪耳朵怎么卤才好吃?

卤猪耳朵好吃可口,根本吃不够,是很多人的最爱。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤猪耳朵怎么卤才好吃?

卤猪耳朵的步骤:

卤猪耳朵的材料:猪耳朵一对、一锅卤汁、花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋

1、卤猪耳朵的精髓肯定是卤汁了,卤汁做得好一锅的猪耳朵肯定是颜色正、味道香。每个人做卤汁的方法肯定是不一样的,这个小编也多说了,卤汁大家也知道是越老味越正。反正小编觉得如果只吃一次自己做卤汁还是有点太麻烦,而且也太浪费了。我们也是可以直接去超市买那种卤汁调味包,效果反正差不多。

2、把我们的猪耳朵拿出来,先用刀把猪耳朵刮干净去掉耳蜗清洗净,这里有个小技巧就是在刮猪耳朵的时候可以先用火先烤一下,再用小刀刮毛会很容易的多哦!然后我们在起锅烧热水直接把水煮沸把猪耳朵放到里面氽烫一遍,就是把猪耳朵放锅里面,在投1小把花椒、1小块桂皮、几个丁香、两颗八角、一点糖、胡椒粉、盐、1瓶盖的酒、几滴醋直接下锅调味不勾芡汁的那种。

3、把准备好的卤料放到锅里,放猪耳朵用小火慢慢的煮,煮到耳朵有点熟烂入味关火,让耳朵和卤汁放凉就可以了,当然这个卤汁是要完全末过猪耳朵的。还有一种方法就是将卤料放到锅里,用大火直接煮的滚烫,放猪耳朵煮10分钟在关火,可以调个定时闹钟。让猪耳朵完全浸泡在卤汤里,你要吃的时候你在取出来就可以了。

要知道猪耳朵这个东西不仅含有丰富的蛋白质和碳水化合物还有维生素之类的物质,而且卤过的猪耳朵不仅颜色上红亮,而且口味上也是鲜香不腻富有胶质感,最关键的是这道卤猪耳朵有一个补虚损、健脾胃的一个功效。当然好不容易做锅卤汁,我们卤汁也不要浪费了,小编上面也有说过卤汁是完全可以重复使用的,你可以拿去做卤其他的卤制品,也可以把剩下的卤汁用来炒菜啦!做火锅底料或者做卤粉也可以,反正不要浪费了。如果喜欢的小伙伴可以关注《舌尖卤味》加姚师傅VX: viplaoya 学习更多卤菜知识和特色美食(技术培训,卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等)。

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