卤菜透骨香是用什么香料。丁香是有一种强烈的芬芳味的香辛料之一，它能够把食材原料骨髓里的香味带出来，有不少人应该听过透骨香卤，但从来没见过怎么配制，还误认为是添加剂辅助的作...

如何让卤猪肝不腥不腻？焯水和香料比例很重要！有人说，想看一个卤菜师傅水平如何，就让他去卤猪肝；想要看自己的技术到达什么程度，也可以去卤一下猪肝，卤猪肝看似简单，细微之处却...

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随着时代变迁，卤菜从最开先的单一化逐渐变得多样化，菜品丰富，越来越受大众欢迎，同时，越来越多的人从事这一行业，大部分经营者恪尽职守，以传统的上色手法、保色手法来保证卤菜的...

卤菜上色香料红栀子和黄栀子的区别和用法。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。黄栀子和红栀子是一种东西，没有区别。栀...

香料的初加工及炮制技术，香料作为植物被收集采摘完成之后，还需要按照常用方式进行细分，这道工序决定了香料在菜品中的形状和发挥的作用，也是非常重要的，下面我们来看看香料常见的...

香料越多就意味卤菜的味道越好吗？品尝美食的时候通常会用色、香、味、形来作为评判的标准，所以，在我们做卤菜的时候，就要兼顾到这几个要素，而这当中，卤料配方对其的影响并不是特...

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卤菜哪些香料不能炒，哪些香料需要提前炒制？首先我们来弄清楚香料是什么？它是如何分类的？香料又称香原料，是一种能被鼻子嗅出来或味蕾品出来带香味的物质，它又分为天然香料和人造...