各种香料在卤水中起什么作用，在调制火锅底料或制作卤水时，一般都要用香料增加香味，以掩盖某些涮烫原料的不良气味，如腥气、膻气、臭气等。不过，很多时候由于没有注意到各种辛香料...

实践出真知卤菜配方中香料之间的协同促进作用，发现的零散技巧值得新手朋友了解！舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。...

卤菜基础香味的组成和香料使用方法，卤菜从口味上要以五香、麻辣为主，颜色由浅到深，卤制的、酱制的各不相同。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖...

自己亲自制作过卤菜的朋友们都可能会遇到这样的情况，为什么香料放的对卤出来的卤肉发苦？难道是放的香料出现了问题，还是说别的步骤不对？今天，小编就来跟大家说说。舌尖上卤味一个...

外面卖的卤肉比自己做的要好得多。做卤肉时最重要的是卤料包。没有好的卤料选择，自然生产的卤肉就没有外面的美味。关于卤肉用的卤料包，据卤菜店老板透露，不管你卤什么肉，只有这五...

平时肉我们都喜欢用来炒或者炖着吃，今天换一种不同的吃法，越吃越上瘾！卤肉大厨告诉我，无论卤什么肉，加入这6种香料，卤肉香浓入味，鲜嫩多汁！舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平...

香料的世界中有些极为冷门的香料，它们虽然效果不错，却因为并未进入大众的视线，从而成为了一些师傅所谓的‘秘方’。今天提到的这种香料，它和半年之前小编曾聊过的‘夜寒苏’一样，...

一种香料同时具备肉桂、丁香、辣椒、胡椒的特性？这佐料值得研究。对香料熟悉的师傅他们往往能通过一些味道便判断出一到两种香料，一份香料粉送到这位朋友手中后，他便判断出其中有辣...

最全面的香料调香及搭配技巧，过量使用香料会起反作用哦！香料是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。除了个别品种外，大部分香料不能单独使用。香料分...

卤菜配方用好木香，助力白芷、生姜在矫香中发挥完美功效！有些香料，随着时间的流逝，慢慢的走出了人们的视野，像是曾经常被用于卤水中的阿魏，舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。...