舌尖上的卤味分享中国饮食中的营养思想

我们都知道“病从口入、祸从口出”!我们的先辈很早就说过:人若想健康长寿,在饮食组成上一定要有一个科学实用的整体结构!也就是说要有一个相对固定合理的饮食习惯。好的习惯可以保证我们的身体健康状况,卤菜师傅告诉我们:在过去我们的食物结构主要有以下三个特点:
(一)谷物和熟食为主。从新石器时代,我国就已经进入农耕社会,人们的饮食开始以谷物为主。春秋战国以后,小麦成为北方的主粮,而稻米则在南方一枝独秀,历经数千年,其主粮地位也一直未变。由于我国古代生产力发达,生活在以中原地区为中心的汉民族一直采用火来烹饪食物,受其影响,我国其它民族也大多以熟食为主,只保留有极少的生食习惯。
 
(二)素食为主,肉食为辅。《黄帝内经·素问》很早就提出五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充的科学饮食结构,而谷、果、菜均为植物性食物。正是这种以粮食为主,辅以适量的肉食、豆制品、蔬菜、水果等杂食型的食物结构,体现了中国饮食中养生思想的精华。
 
(三)讲究五味调和。“调味”是中国饮食中的核心之一,注重五味平和而勿使过偏是我国饮食结构的一大特点。
 
现在我们的食物结构远远不能满足于此。首先色香味十全是整个饮食界公认的评判标准。不像以前只要味道不错就OK啦,从里没有在意过他的卖相。现在如果说你的东西颜色不美丽,那么顾客就会很嫌弃,主观意识觉得你这个不好,不想买,那么结果就是你的东西无法与顾客成单,相应的你也就赚不了钱,成都特色卤菜培训很好的做到了这一点。
 
他们的所有卤菜品,如:烤鸭、甜皮鸭、棒棒鸡、卤鸡爪、卤猪蹄、卤鸭掌等等,卖相非常有食欲,而且味道也很巴适,不仅味道巴适,药性调理方面也是非常有效果的,所以非常出名,几乎达到家喻户晓的水平了。
 
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