卤面筋的做法和配方

卤面筋是江浙一带的地方名菜。口味鲜咸,香气浓郁,酥嫩适口。大人小孩都爱吃,也是非常受欢迎的。今天小编就来和大家分享两款卤面筋的做法和配方,喜欢吃面筋的小伙伴快学起来咯!
做法一:

原料:水面筋500克,熟花生油500克(耗约100克),葱、姜末共5克,酱油10克,白糖8克,醋2克,五香、八角共5克。

制法

(1)、将水面筋团切成小块,放在水锅中煮成硬块,捞出冷却后,切成3厘米厚的片。五香、八角洗净,用纱布包扎紧。

(2)、炒锅上火,加入花生油烧至七成热,放入面筋片炸至外壳起脆,捞出沥油。锅内留少许油,放入葱、姜末炸出香味,再放入面筋片、香料袋、酱油、白糖和少许水,烧沸约20分钟,待汤汁变稠时,淋入醋,捞出香料袋,起锅装盘即成。
做法二:

材料:面筋2根,五花肉200克

辅料:香叶、大料、蒜姜、陈皮、桂皮、冰糖、干辣椒各适量

调味品:老卤(就是以前做卤味时候存下来的卤汁)李锦记卤水汁

做法:

1、五花肉事先入冷水锅中,加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入状态即可盛出洗净待用;

2、将五花肉、面筋、各种辅料一起放入锅内;

3、加入调味品和适量的水烧开;

4、转中火慢炖半个小时,然后关火浸泡至冷就可以了。

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