六合卤猪头卤料配方_卤猪头肉配方

猪头肉怎么吃呢?喜欢吃猪头肉的人一定忘不了卤猪头肉独特的味道,经过各种配方卤制的猪头肉在味道上更加吸引人,卤猪头肉也是一道很不错的下酒菜,那么卤猪头肉是怎么做的呢?
 
卤猪头肉配方
卤猪头肉要想做的好吃,卤料是十分重要的一环,卤料的配方没有固定的,如果你想要自己制作卤猪头肉,不妨来看看下面这些卤猪头肉配方,看看有没有符合你口味的呢。
 
配方一:花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草
 
配方二:花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋
 
配方三:花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒
 
卤猪头肉的配方一般都是上述这些调料,食盐、酱油这类常见的调味品当然是必须的,但是八角、陈皮、桂皮等则是炮制一味地道卤猪头肉不可缺少的调味料,这些材料都可以在菜市场买得到,想要吃辛辣一些的就多加些花椒、红辣椒等,想要不那么重口味,可以适当减少调料,在家自己做就可以根据自己的口味来调制了,准备好了这些调味料,接下来的做法就能教你轻松制成美味的卤猪头肉了!
 
卤猪头肉的做法
 
自己动手做卤猪头肉并不是一件难事,只要家里有基本的烹饪工具就行了,有高压锅最好,这样可以将皮质较厚的猪头肉煮至松软,而配料的准备也是很重要的,上面已经给大家介绍了三种主要的卤猪头肉配料了,大家也可以根据自己的口味适当选择,下面还是让我们来看看具体的操作步骤吧。
 
1、把买来的猪头肉洗净,用炭烤的方法去毛,也可以用刀片刮一刮,处理干净十分重要;
 
2、在猪头肉上面涂抹一些醋,这样可以让肉质变软;
 
3、准备好配料,可以准备一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒,把这些材料洗好切好;
 
4、将猪头切成两半,放进高压锅中,把3中准备的配料倒进去,搅拌后就可以开火了;
 
5、加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等;
 
6、先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了。
 
卤猪头肉的做法是不是很简单,除了清洗干净猪头肉,准备好配方,掌握好火候也是十分重要,在煮至的过程中要密切掌握猪头肉的煮熟程度,没煮烂的猪头肉可是很难吃的,而太烂的话也很影响口感和味道。

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