卤鸭腿怎么做比较好吃 卤鸭腿的做法

卤鸭腿是一种传统酱卤制品,深受广大消费者喜爱。卤鸭腿以鸭腿和香辛料为主要食材,口感紧实,耐咀嚼;具有经卤制后的良好的滋味与气味,无异味。

卤鸭腿的做法

卤鸭腿的做法

1.锅中放入足量冷水,放鸭腿、生姜2片、料酒1小匙,大火烧开

2.将全部调料放入调料包。另起一锅,放入冷水、调料包、料酒2小匙、老抽2大匙、生抽2大匙、盐1小匙、冰糖10克烧开(单独烧开是为了使各种香料味道可以更好的融合)

3.将锅中的鸭腿捞出,洗净

4.将鸭腿放入调料锅中,大火烧开,转小火30分钟至鸭肉完全成熟后关火。不开锅盖,让鸭腿继续浸泡在卤水锅中,浸泡3—4小时,甚至过夜,味道更足。

卤菜的烹饪技巧

1、做卤味,如果煮的时间太长的话,容易卤的过烂,没了嚼头,口感不好,卖相也不好看,为了避免出现这样的情况,只要把卤味煮熟就可关火,利用锅的保温性能,让卤味浸泡在卤水锅中,时间长一点,这样才会更入味,颜色更漂亮,而且也可以让卤味更滑嫩多汁。

2、做好卤味,入味捞出后,要将卤汁过滤后再完全烧开,这样可以保持卤水清亮不混浊,冷透了再放冰箱保存。

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