卤鸭脖子的家常做法

在我们的日常生活中，卤味店里有许多休闲菜品可以作为零食吃，有：卤鸭头、卤鸡爪、卤鸭脖子等，都非常美味，休闲游玩，追剧，补充营养都是一个不错的选择。下面小编就来和大家分享下卤鸭脖子的家常做法。 第一步：准备材料。

需要准备的材料有鸭脖、葱、生姜片、八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做卤鸭脖的时候，一定要加上这几种香料，这几种香料缺一不可，不然会让做出来的卤鸭脖味道大打折扣。

第二步：处理鸭脖。

在锅里面倒入适量的清水，鸭脖冷水下锅，先用大火煮开了以后转成中火，再煮三分钟左右的时间，可以把鸭脖里面的血水还有脏东西全部都去除掉，鸭脖焯水完成了以后捞出来，用冷水清洗干净表面的浮沫。 第三步：炒配料。

在锅里面倒入适量的油，加入准备好的香料还有生姜、葱等等，一起炒出香味，再把鸭脖放进锅里面一起翻炒一下，加入适量的料酒、老抽和生抽，注意控制一下老抽和生抽的比例，老抽放得太多可能会让鸭脖的颜色太深，不喜欢鸭脖的颜色太深的话。

一般按照1:2的比例来放老抽和生抽就可以了，在锅里面倒入较多的热水，沸腾以后转成中火，盖上盖子慢慢卤煮，大概1到2个小时左右的时间关火。关火了以后也不要打开盖子，不要把鸭脖拿出来，就让鸭脖浸泡在卤汁里面，浸泡卤汁时间越长会让鸭脖更加入味，大家可以酌情加减浸泡的时间，一般建议浸泡一个晚上会更加好，这样鸭脖会更加入味，会有一股特别香的味道。 在选购鸭脖的时候，大家一定要选择新鲜的鸭脖。如果购买到的是不新鲜的鸭脖，可能会让鸭脖有一股腥味，会影响到卤鸭脖的味道。

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