凉拌菜做法大全

材料
 
藕:1节、白醋:2勺、姜:2片、白糖:1勺、花椒:10粒、植物油:适量、干辣椒:2个、食盐:1/2勺
 
老陕炝莲菜的做法
 
1.准备莲藕一节,将莲藕削皮洗净。
 
2.将莲藕切成薄片,用开水稍汆,再用冷开水淘一下,可以保持脆嫩的口感。
 
3.取一个碗,将汆熟的莲藕控干水分后放入其中,淋入适量白醋。
 
4.调入一点盐和白糖,将干辣椒圈和切好的生姜末码在莲藕上。
 
5.然后锅上火放植物油,丢几颗花椒粒进去,待油热花椒炸焦后,捞出花椒粒,将热油炝入莲菜。
 
6.取一个盘子倒扣在碗上,焖1、2分钟,然后拌匀即可食用。
食材
 
黄瓜、精盐、蒜泥、麻油、鸡精、尖椒
 
蒜泥黄瓜的制作步骤
 
1.黄瓜洗干净,对半剖开,用刀轻轻地拍一下。黄瓜切菱形,然后加盐腌制10分钟。
 
2.蒜头切沫,待用。
 
3.把蒜沫放入黄瓜中,倒入麻油,加点鸡精、尖椒圈拌匀一下即可。
 
用料
 
面筋、黄豆芽、红萝卜、菠菜、尖椒、食盐、鸡精、生抽、香醋、蒜泥、小葱、辣椒油、白糖
 
豆芽面筋的做法
 
1.将面筋切条、黄豆芽、红萝卜丝、菠菜菜叶分别过沸水焯一下,用凉水过凉备用。
 
2.最后将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、红辣椒油各适量放入,调拌均匀,上面放上切好的尖椒圈即可食用。
 
材料
 
花生(炒):150克、芹菜: 80克、胡萝卜: 半根、八角:适量、花椒:适量、桂皮:1段、丁香:适量、香叶:2片、食盐:适量、香油:适量
 
五香花生米的做法
 
1.花生米用清水浸泡2小时以上,沥掉水备用。
 
2.锅中加入清水,加入花生米,把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好,放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右,加入盐再煮5分钟,让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味(如果着急吃就捞出来放凉)
 
3.芹菜焯水切断,胡萝卜切丁,加少许盐和醋稍为腌制一会,加入放凉的花生米拌匀,加入少许香油拌匀就可以了(芹菜也可以换成黄瓜,就是不放芹菜和胡萝卜味道也不错的)。
 
凉拌牛肚
 
做法:
 
1.大葱洗净切段,红辣椒洗净切片,牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;
 
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚烂熟,待凉后切片装盘;
 
3.食用前将红辣椒和葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
 
鸡丝银芽
 
做法:
 
1.将鸡肉切成细丝,放入沸水中汆熟,捞出,青红辣椒洗净切丝备用;
 
2.再将绿豆芽放入沸水中烫一下,迅速捞出,淋干水;
 
3.将绿豆芽、鸡丝、辣椒丝一起放入碗内,加精盐1小匙、味精1/2小匙、白糖1/2小匙拌匀,淋上香油即可。
 
麻辣耳丝
 
制作步骤:
 
1.现将猪耳朵洗干净,抹上盐,腌制2-3个小时入味,再放入锅中大火煮至六七成熟,捞出晾凉。
 
2.黄瓜切丝放到盘底,把猪耳朵切成丝,加入盐4小匙和1/2小匙味精,进行搅拌,放入盘内;香葱切末,干辣椒切碎。
 
3.把香油倒入锅中,烧至七成熟,将花椒和辣椒倒入,煸炒至出香味,捞出花椒、辣椒,将香油淋在猪耳丝上,撒上葱末即可。
 
在这猪耳朵是一种常见的食材,可以很简单的获取到,可以说是一道简单的家常菜。
酸辣藕片
 
做法:
 
1.莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,放入沸水中过水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽和泡椒一起切成环状,姜洗净切末。
 
2.取一大碗,加入1小匙的精盐、1/2小匙的味精,姜末,辣椒末藕片,一起浸泡3至4个小时后即可使用。
 
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