凉拌菜清脆爽口是餐桌上常吃的一道美食，凉拌菜口味也会随着地域的不同而有所改进，今天小编就分享一篇凉菜做法大全，满足网友们对凉拌菜的喜爱。
凉拌蒜苗：蒜苗200克，酱油10克，蚝油5克，米醋2大勺，辣椒段2克，蒜末适量
1，蒜苗买回去掉尾部洗净备用
2，烧开一锅清水，放入蒜苗焯水半分钟左右，变鲜绿即可取出
3，用手把蒜苗撕成长条状，这样好吃也入味
4，将调料混合均匀
5，淋上蒜苗上，吃的时候拌匀即可
酸辣藕片：莲藕1节，辣椒段适量，蒜末3克，酱油5克，盐适量，醋2勺
1，莲藕去皮切薄片
2，放入水内清洗掉淀粉捞出备用
3，锅内倒入适量的食用油，爆香蒜末和辣椒段
4，放入藕片翻炒片刻，加入酱油和盐拌匀
5，最后放入米醋拌匀即可出锅
醋溜土豆丝：土豆一个，辣椒适量，蒜末适量，酱油1小勺，盐适量，花椒少许，米醋2勺
1，土豆去皮切丝
2，用清水冲洗掉表面的淀粉，沥干水分备用
3，热锅，锅内倒入适量的食用油，放入蒜末和花椒，辣椒段爆香
4，倒入土豆丝翻炒均匀，倒入酱油和盐调味
5.大约2分钟过后加入米醋拌匀即可出锅。
凉拌虾仁莴笋：鲜虾几只，莴笋1根，酱油2勺，糖半勺，醋1勺，盐适量，橄榄油2勺
1，鲜虾去头去壳，放入锅内焯熟备用
2，莴笋去皮切丝，放入开谁内烫半分钟即可捞出
3，莴笋加入调料拌匀，喜辣的可以加入辣椒
4，加入虾仁拌匀即可上桌
凉拌豆芽菜：绿豆芽半斤，花椒一小把，蒜末适量，盐少许，胡椒粉1克酱油1小勺，糖1小勺，醋1勺
1，绿豆芽洗净沥干水备用
2，烧开一锅清水，放入绿豆芽烫半分钟捞出备用
3，热锅，锅内倒入适量的食用油，爆香蒜末和花椒
4，熄火，放入酱油盐，糖和醋，胡椒粉拌匀
5，放入豆芽内，拌匀即可食用
凉拌鱼腥草：鱼腥草150克，酱油5克，蚝油5克，盐2克，姜蒜适量，辣椒段适量，花生油适量，香菜1小把，糖5克，醋2勺
1，鱼腥草洗净去掉须须，剪成合适的段
2，香菜辣椒切小段备用
3，准备好一个大碗，将米醋酱油蚝油，盐，糖，姜蒜辣椒段放入拌匀至融化
4，倒入鱼腥草段内混匀，加上香菜腌制10分钟左右即可食用