凉菜做法大全

【凉拌蒜苗】蒜苗200克,酱油10克,蚝油5克,米醋2大勺,辣椒段2克,蒜末适量
 
1,蒜苗买回去掉尾部洗净备用
 
2,烧开一锅清水,放入蒜苗焯水半分钟左右,变鲜绿即可取出
 
3,用手把蒜苗撕成长条状,这样好吃也入味
 
4,将调料混合均匀
 
5,淋上蒜苗上,吃的时候拌匀即可
【酸辣藕片】莲藕1节,辣椒段适量,蒜末3克,酱油5克,盐适量,醋2勺
 
1,莲藕去皮切薄片
 
2,放入水内清洗掉淀粉捞出备用
 
3,锅内倒入适量的食用油,爆香蒜末和辣椒段
 
4,放入藕片翻炒片刻,加入酱油和盐拌匀
 
5,最后放入米醋拌匀即可出锅
 
【醋溜土豆丝】土豆一个,辣椒适量,蒜末适量,酱油1小勺,盐适量,花椒少许,米醋2勺
 
1,土豆去皮切丝
 
2,用清水冲洗掉表面的淀粉,沥干水分备用
 
3,热锅,锅内倒入适量的食用油,放入蒜末和花椒,辣椒段爆香
 
4,倒入土豆丝翻炒均匀,倒入酱油和盐调味
 
5.大约2分钟过后加入米醋拌匀即可出锅。
 
【凉拌虾仁莴笋】鲜虾几只,莴笋1根,酱油2勺,糖半勺,醋1勺,盐适量,橄榄油2勺
 
1,鲜虾去头去壳,放入锅内焯熟备用
 
2,莴笋去皮切丝,放入开谁内烫半分钟即可捞出
 
3,莴笋加入调料拌匀,喜辣的可以加入辣椒
 
4,加入虾仁拌匀即可上桌
 
【凉拌豆芽菜】绿豆芽半斤,花椒一小把,蒜末适量,盐少许,胡椒粉1克酱油1小勺,糖1小勺,醋1勺
 
1,绿豆芽洗净沥干水备用
 
2,烧开一锅清水,放入绿豆芽烫半分钟捞出备用
 
3,热锅,锅内倒入适量的食用油,爆香蒜末和花椒
 
4,熄火,放入酱油盐,糖和醋,胡椒粉拌匀
 
5,放入豆芽内,拌匀即可食用
【凉拌鱼腥草】鱼腥草150克,酱油5克,蚝油5克,盐2克,姜蒜适量,辣椒段适量,花生油适量,香菜1小把,糖5克,醋2勺
 
1,鱼腥草洗净去掉须须,剪成合适的段
 
2,香菜辣椒切小段备用
 
3,准备好一个大碗,将米醋酱油蚝油,盐,糖,姜蒜辣椒段放入拌匀至融化
 
4,倒入鱼腥草段内混匀,加上香菜腌制10分钟左右即可食用
 
关注《舌尖卤味》加姚师傅VX: viplaoya  学习更多卤菜知识和特色美食(技术培训,卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等)。

学卤菜技术配方就找舌尖上的卤味正宗30年老卤配方大全,卤味教学内容全面,口味正宗,过程详细,简单易学。

转载注明出处:http://www.mylucai.com/lucaipeifang/2022.html